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Em comemoração aos 90 anos do Fera Palace Hotel, os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca assinarão um jantar com menu exclusivo, referenciando à Baía de Todos-os-Santos. A ocasião, que acontece no dia 3 de julho, também faz parte de mais uma edição do Omi Convida, trazendo profissionais renomados para compor o cardápio. 

Foto: Divulgação

Com início às 19h30, o menu será elaborado pelos anfitriões e pelos chefs Dário Costa, ex-participante do MasterChef Brasil, e Kaywa Hilton, ambos especializados em frutos do mar. As reservas são limitadas e devem ser feitas através do número (71) 99653-5703.

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No próximo dia 20 de maio, o Restaurante Amado, no Comércio, será cenário de uma grande ação solidária. Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca do Grupo Origem, Kafe e Dante Bassi do restaurante Manga, José Morchon do La Taperia, Danilo Fernandes e Edinho Engel do Amado se uniram para realizar um jantar solidário para arrecadar fundos em apoio às vítimas das enchentes no Rio Grande do Sul.

O encontro contará com um jantar harmonizado que terá menu disponível em breve. A contribuição solidária é de R$ 550,00 e as reservas podem ser feitas através do telefone (71) 99231-4660. 
 

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A sétima edição da premiação The Best Chefs Awards concedeu a 100 profissionais da gastronomia o título de “Melhor do mundo” em 2023. Entre os nomes que aparecem no ranking, destacam-se os chefes baianos do Origem, Lisiane Arouca e Fabrício Lemos. O casal conquistou a 74ª posição entre os colocados. 

Além da dupla, outros cinco brasileiros foram reconhecidos pelo prêmio. Alex Atala foi quem liderou entre eles, com o Grupo D.O.M, ocupando o 17º lugar no ranking, seguido por Manu Buffara, do Manu em Curitiba, na 19ª posição. 

Já na 40ª posição está Alberto Landgraf, que comanda o Oteque, restaurante no Rio de Janeiro, apareceu em 40° lugar e Helena Rizzo, à frente do Maní, em São Paulo, ocupou a 94ª colocação.

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Os chefs baianos Lisiane Arouca e Fabrício Lemos, donos dos restaurantes da rede Origem, presentes na capital baiana, estão comemorando 10 anos de relacionamento nesta terça-feira (31). Durante a trajetória do casal, os dois participaram da versão brasileira do reality Iron Chef, disponível na Netflix. O programa, apresentado por Fernanda Souza, estreou em agosto do ano passado e visava promover uma competição entre talentos culinários em ascensão e chefs brasileiros renomados. 

Nas redes sociais, Fabrício compartilhou um vídeo mostrando a trajetória do casal, ao som de Daniel Vieira, que marcou o início do namoro. “Lá se vão 10 anos !! Já passamos por várias, lutando contra o invisível e espalhando amor por onde passamos. Deus quis assim e assim será. @lisianearouca obrigado por ter me escolhido para viver ao seu lado, aprendo diariamente a ser mais leve. Feliz 10 anos de relacionamento, te amo”, escreveu o gastrônomo na publicação.

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O casal de chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, à frente do grupo Origem, foram os destaques baianos do Prêmio Melhores do Ano da Gastronomia 2023, oferecido pela EGG Educa e pela Revista Prazeres da Mesa. Juntos, os dois levaram para casa três novos títulos. 

Fabrício, o único indicado a representar a região Nordeste na categoria “Restaurateur do Ano”, garantiu a premiação. Já Lisiane conquistou o título de “Chef Pâtissier do Ano”. Os dois ainda levaram a melhor na categoria “Restaurante do Ano - Nordeste”, onde também concorriam o Amado, Casa de Tereza, Manga e Origem, de Salvador, além do Arvo, Quina do Futuro, em Recife, em Pernambuco. 

A premiação, que reuniu vários profissionais da gastronomia, aconteceu na noite da última quarta-feira (28), no Memorial da América Latina, em São Paulo. Além do Origem, o restaurante Dona Mariquita, no Rio Vermelho, foi o escolhido como “Restaurante de Cozinha Brasileira”.

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Os chefs Fabrício Lemos, sócio do grupo Origem, e Edinho Engel, à frente do Restaurante Amado, foram indicados ao Prêmio ECG PDM Restaurateur, na categoria Conjunto da Obra. A premiação, promovida pela EGG Educa em parceria com a revista Prazeres da Mesa, está prevista para acontecer nesta quarta-feira (28), às 18h, com transmissão ao vivo através das redes sociais do @negociosdagastronomia. 

“Ser Restaurateur é ter habilidades estratégicas dentro do Negócio da Gastronomia, combinando paixão pela culinária com gestão e processos operacionais. É com imensa honra que compartilho com vocês minha indicação”, publicaram os chefs nas redes sociais.

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Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, que comandam o grupo Origem, em Salvador, estão na Colômbia, participando de uma experiência a convite do chef Manuel Mendoza. Ao BN Hall, Fabrício contou que essa foi a primeira vez em que foram convidados e explicou um pouco do roteiro. 

A viagem teve início por Bogotá, a capital colombiana, onde foram recepcionados pelo chef Alvaro Clavijo, do restaurante El Chavo. Em seguida, foram festejar a América Latina e aproveitar um jantar na cidade de Barranquilla com outros culinaristas, durante o Carnaval local, guiado pelo chef Manuel que aproveitou a oportunidade para contar um pouco da história da região. 

Depois, o casal deu continuidade ao roteiro, seguindo para Medellín, onde foram recebidos pela chef Carmem, do X.O. Medellín e puderam aprender sobre a cultura local. Agora, eles partem para Cartagena, para mais uma aventura gastronômica. 

“A experiência foi muito bacana. Passar por essas cidades colombianas e entender um pouco da cultura deles. Tem muitas similaridades com a nossa cultura. Pude conhecer alguns dos ingredientes locais”, iniciou o Fabrício em conversa com o BN Hall. “Similaridades porque quando houve o processo de colonização, no Pacífico, especialmente falando, houve também a questão da cultura afro trazer suas crenças, comidas, costumes, como Salvador e a Bahia. Então a gente tem muitas similaridades em relação a parte folclórica, algumas vestimentas e principalmente relacionado a gastronomia”, explicou. 
 

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A próxima edição do Jantar a Quatro Mãos do Restaurante Fasano Salvador vai celebrar o encontro dos chefs Bahia Brito com o Fabrício Lemos, do Grupo Origem. A ocasião acontece no dia 18 deste mês, às 20h. O menu, servido em 6 etapas, apresenta pratos autorais e contemporâneos como o Paglia e Fieno (Massa fresca Verde e Branca) ao Molho de Açafrão com Medalhão de Lagosta.

A sobremesa tem a participação da premiada Chef Patissier Lisiane Arouca, que vai apresentar um mix de culinária italiana com toque regional com o Tiramisù com creme Mascarpone, sequilho, sorvete de chocolate, tuile de chocolate e calda de café. O menu poderá ainda ser acompanhado de harmonização de vinhos sugeridos pelos chefs. 

O menu acompanhado de harmonização de vinhos terá valor de R$ 510,00 + 13% por pessoa. Sem a harmonização custará R$ 320,00 + 13% por pessoa. As reservas podem ser feita através do telefone (71) 2201-6336 ou pelo email [email protected].

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Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, ambos à frente do grupo Origem, foram indicados como os novos candidatos da premiação The News Best Chef - 2023, oferecida pela Perlage. Os baianos estão entre chefs renomados de várias partes do mundo, de países como Alemanha, Itália, Tailândia, França e Estados Unidos.

Ao BN Hall, Fabrício demonstrou estar bastante entusiasmado com a novidade.”O trabalho que a gente faz é um trabalho de valorização de produtos, dos produtores e principalmente da gastronomia baiana. A gente está muito feliz, emocionado e esperançoso, né? Porque isso acaba abrindo portas para outros restaurantes do Nordeste também conseguirem a mesma visibilidade. É sinal que as coisas estão mudando”, declarou o chef. 

A seleção dos novos candidatos é realizada por um grupo de 150 especialistas, entre jornalistas, críticos, conhecedores e fotógrafos. A lista dos Top100 será resultado das opiniões e votos de um total de 350 pessoas: os 100 novos candidatos, os 100 chefs que figuram no ranking de 2022 e os 150 especialistas referidos.

Do Brasil, além de Lisiane e Fabrício, apenas mais uma dupla compõe a lista. Janaína e Jefferson Ruedo, chefs da Casa do Porco Bar e Hot Pork, em São Paulo. 

O grupo Origem é composto pelos restaurantes Origem, Segreto Ristorantino e o Mini Bar Gem, no Caminho das Árvores, além do Orí, no Horto Florestal, e o Omí, no Fera Palace.
 

 

 

 

 

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Que os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, inaugurarão um novo restaurante, já não é novidade, até porque a boa notícia foi contada pelo BN Hall, e com detalhes (veja aqui). No entanto, a atual previsão de abertura do novo local só foi revelada agora pelo chef Lemos. 

Ao BN Hall, o cozinheiro e empresário contou que os clientes já poderão aproveitar os pratos do Segreto na primeira quinzena de outubro deste ano, e o leitor já pode ter um 'spoiler' de como o restaurante, que ainda está em obras, será (confira as fotos no fim da matéria).

Restaurante Segreto

Conforme revelado por Fabrício Lemos ao BN Hall, o novo restaurante terá como foco a comida italiana, mas ao mesmo tempo será uma espécie de laboratório gastronômico com várias funções. Isso porque, segundo o chef, a intenção é ter um espaço onde os cozinheiros poderão criar pratos autorais para todo o grupo (Origem, Orí e MiniBar Gem).

A discrição é o foco. O restaurante, que tem como nome a palavra 'Secreto' em italiano, atenderá apenas 16 pessoas por dia. Será "um restaurante escondido dentro do complexo", de acordo com o próprio Lemos.

Confira fotos do novo espaço:

Estreia nesta quarta-feira (10) o reality show gastronômico Iron Chef Brasil, que contará com a participação dos chefs de cozinha baianos Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, dupla que comanda o Grupo Origem, composto pelos restaurantes Origem, Ori, MiniBar Gem e Omí.

Os episódios do reality já estão disponíveis na Netflix. "Corre para assistir pois até eu já estou com frio na barriga", comentou Fabricio, que publicou fotos dos bastidores do programa. Em entrevista ao BN Hall, o chef comentou sobre sua expectativa (veja aqui).

O novo reality culinário terá apresentação de Fernanda Souza e Andressa Cabral.

Além de Fabrício e Lisiane, a chef Giovanna Grossi também participará do reality. A paulistana foi responsável por assinar o menu do Lotti Cucina Italiana, novo restaurante comandado pelos Grupos Pereira e Tokai, localizado na Bahia Marina.

O tradicional Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, considerado o primeiro festival do setor no Brasil, vai voltar, sendo realizado entre os dias 19 e 28 de agosto na cidade mineira. Essa é a 25ª edição do evento e o baiano Fabrício Lemos, do Grupo Origem, será um dos chefs participantes.

Junto a outros chefs de cozinha, Fabrício Lemos irá preparar receitas ao vivo. Além disso, no local haverá pontos para a venda de produtos mineiros, shows e apresentações artísticas, fora os "festins", que são os jantares elaborados por oito restaurantes locais e que terão participação de oito chefs renomados (quatro de Minas Gerais e quatro de outros estados) para criar diferentes interpretações da culinária tiradentina.

Participarão do festival Fabrício Lemos, do Grupo Origem; Jefferson Rueda, da Casa do Porco; Onildo Rocha, de Notiê, Abaru e Cozinha Roccia; Rodolfo Mayer, do Angatu; Tássia Magalhães, do Nelita; Caio Soter, do Pacato; assim como os chefs Ivo Faria, Fabrício Lemos, Monica Rangel, Rafael Pires, Beth Beltrão e Matheus Paratella.

Por fim, haverá mercearia de pequenos produtores com curadoria da Expedições Fatura, como pães artesanais da Taberna D’Omar; queijos de Pingo do Mula; chocolates da Kalapa; temperos e geleias da Provençal Gourmet, cogumelos da Cogumelado, massas da Artigianale, assim como produtos de origem mineira do Casal Gastro. Todos ficarão disponível para degustação e para compra. O evento é realizado pela Fartura Brasil.

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O restaurante Origem será aberto no domingo (8) para a data tão especial: o Dia das Mães. Um menu feito com exclusividade para o feriado foi preparado pelo chef Fabrício Lemos, proprietário do local.

Com direito a entrada, principal e sobremesa por um prix fixe de R$ 200, o Origem contará com duas opções de entrada, três opções de prato principal e duas de sobremesa.

Segundo Lemos, os restaurantes Ori e Omí, comandados por ele, também terão um menu especial para o Dia das Mães, contudo, devido aos dois locais já estarem com as reservas lotadas, decidiu criar um menu defumação especial para o Origem.

"Busquei trazer ingredientes para a composição dos pratos que agradem a todos e em especial as mamães", declarou Fabrício Lemos.

Apesar de no Origem os pratos serem exclusivos e inéditos, criados pelo chef, no Omí e Orí a clientela verá opções que já existem nos cardápios de ambos restaurantes. 

Confira o menu:

 

 

 

 

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Dentro da 10ª edição do Restaurant Week na a capital baiana, o Shopping Salvador recebe uma cozinha-show entre os dias 18 e 28 de maio, com a participação de chefs renomados. O evento, que acontece na praça central do centro comercial, situada no L1, proporcionará aulas gratuitas com especialistas em gêneros como culinária, cafés, vinhos, drinques e azeites. Dentre os profissionais confirmados estão Edinho Engel, Elíbia Portela, Beto Pimentel, Fabrício Lemos, Lisiane Arouca, Caco Marinho, Gabriel Lobo, Lucius Gaudenzi, Maria Bento, Vevé Bragança e Patrícia Penha. Os interessados devem se inscrever gratuitamente no local. Já o Restaurant Week segue até 9 de junho, com a participação de 48 restaurantes da cidade e menus de R$ 43,90 (almoço) e R$ 54,90 (jantar).

 
 
PROGRAMAÇÃO:
18/05 (quinta)
13h – Arte, Gastronomia, uma fusão de sabores! (Chef Lucius Gaudenzi)
16h – A mixologia e as tendências dos drinks (Murilo Baqueiro – Line Bar)
19h – Biomas Baianos (Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca)
 
19/05 (sexta)
13h – Café com o barista - Métodos de preparo e suas nuances (Marcelo Aragão)
16h – Vinhos de Portugal (Sommelier Pedro Luz – Camicado)
19h – Peixe do dia com vegetais, farofa de castanha e molho hollandaise (Chef Ricardo Brito – Al Mare)
 
20/05 (sábado)
13h – Vinhos: Chique é servir do jeito certo (Sommelier Vevé Bragança – Spicy)
16h – Cozinha Originária, a criação de um conceito (Chef Adam Schnitman)
19h – Aula-show com o chef Edinho Engel
 
21/05 (domingo)
16h – Pães delícia doces (Chef Elíbia Portela)
 
22/05 (segunda)
13h – Da terra para o copo (mixologista Maria Bento)
16h – Receita de bolo (chef Ana Patrícia Maia – Tortarelli)
19h – Cozinhar, um ato de amor (Chef Dadá)
 
23/05 (terça)
13h – Aula-Show com o chef Jesus Almeida (Senac)
16h – Aula-Show com a chef Julio de Souza
19h – American barbecue na cozinha brasileira (chef Caco Marinho)
 
24/05 (quarta)
13h – Bahia além do Litoral (chef Jesus Almeida – Senac)
16h – Vegan Energy: Hambúrguer de grão de bico com pão australiano vegano (nutricionista Deise Apolônio e chef Ednalva Marinho – Quiosque Orgânico)
19h – Comida dos nossos avós/Agricultura familiar (Chef Laurent Rezette)
 
25/05 (quinta)
13h – Aprenda a comprar, armazenar e usar o alimento azeite de oliva (Chef Jorge Oliva)
16h – Filé de Tilápia ao molho de tangerina (nutricionista Marisa Nascimento e chefs Marivaldo Benjamim e Vera Andrade – Restaurante Orgânico) 
19h – Cozinha espanobaiana (chef Gabriel Lobo)
 
26/05 (sexta)
13h – Receita de naked cake de café com chocolate (Chef Nice Guimarães – Camicado)
16h – Workshop de harmonização de Vinhos (Sommelière Patrícia Penha – Chez Cohen)
19h – Cozinha saudável para solteiros (Chef Kátia Borges – Ebam)
 
27/05 (sábado)
13h – Cozinha com amor (Chef Luan Moura)
16h – Torta gelada de chocolate 80% com nibs de morango (Chef Nathalia Araújo – Mendoá)
19h – Bolo de maçã funcional (Chef Mia Pettinati – Camicado)
 
28/05 (domingo)
16h – Sabores da Itália (chef Vinícius Figueira)
19h – Aula-Show com o chef Beto Pimentel