Repaginado e com ingredientes exclusivos no cardápio, Soho reabre na Bahia Marina

Após passar por um período fechado para repaginação, o Restaurante Soho, da Bahia Marina, retomou o atendimento na última terça-feira (5), com novidades na estrutura e no cardápio, elaborado pelo chef Marcelo Fugita. Agora, com uma arquitetura mais contemporânea, assinada por Vinícius Rosaneli, o restaurante japonês conta com um menu degustação que leva ingredientes exclusivos. 

 

 

“Com a globalização, a gente tem acesso a vários ingredientes e vários insumos que antigamente a gente não conseguia (...).Temos acesso hoje através das viagens que os donos [Karine Queiroz, Jel Queiroz e Bartô Feitosa] fazem… a gente viaja e traz (...) porque ainda é um artigo de luxo”, revelou o chef Marcelo Fugita durante a visita do BN Hall ao Soho. 

 

 

O novo serviço do Soho é Omakase. “É um serviço de balcão, onde o chef prepara todas as novidades, o que tem de melhor casa e serve por unidade ou por dupla ou por uma porçãozinha de tartar… o que ele [o chef] achar que está mais fresco e de maior aceitação no sabor, na qualidade (...). Você recebe um pratinho, onde você vai receber duplas ou peixes já temperados, você não tem a necessidade de colocar mais shoyu ou mais raiz forte ou não, você vai deixar aos cuidados do chef”, explicou Fugita.

 

 

O menu degustação foi elaborado junto ao chef paulista Regis Sassaki, que durante essa semana fará as honras da casa ao lado de Fugita.

 

 

 

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